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Optimisez votre offre : L’impact de l’ingénierie des menus et du merchandising (vidéo)

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Comment utiliser l’ingénierie du menu pour créer une offre rentable

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Le calcul du coût complet (full cost)

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Quel est l’impact du coût des matières premières ?

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Le calcul du coût des aliments (food cost)

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