À la rencontre de Giambattista Montanari

Chef pâtissier à La Maison de l’Excellence Savencia®

Son parcours
Giambattista Montanari est né à Romagne, située sur la côte nord de l’Italie. Il débute sa carrière en tant que pâtissier en 1979 et affine son savoir-faire pendant une dizaine d’années avant d’ouvrir ses deux boutiques. Animé par sa passion, il a gagné plusieurs prix en participant à de nombreux concours prestigieux, tant nationaux qu’internationaux, témoignant de son savoir-faire et de sa créativité. ​

Depuis 2007, il travaille sous la marque Corman en tant que Chef pâtissier formateur où il partage chaque jour son amour pour les beurres Corman. Il a su gagner la confiance des distributeurs et des clients en animant des formations individuelles et collectives de pâtisserie. Giambattista ne manque aucune occasion de partager son expérience et ses connaissances en donnant des conseils techniques.​

Giambattista travaille avec curiosité en s’inspirant de tout ce qui l’entoure. Il a toujours été un promoteur de qualité, améliorant constamment les techniques de production et expérimentant le bon équilibre des ingrédients dans toutes ses recettes. Au fil des années, Giambattista Montanari a acquis des compétences lui permettant de devenir un représentant important du secteur de la boulangerie et de la pâtisserie en Italie. Sa passion et son savoir-faire acquis tout au long de sa carrière a permis de donner naissance à son premier livre “pH 4.1 scienza ed artigianalità della pasta lievitata”, récompensé du meilleur livre professionnel italien en 2015 et lauréat du Gourmand Awards. En 2016, il fut récompensé du meilleur livre professionnel au monde. Il achève son deuxième livre en 2020 intitulé, “Omnia Fermenta. Technologia degli impasti lievito madre.”

Péché mignon
Il y en a deux : une belle tranche de Panettone et du Tiramisù.

Meilleur souvenir de sa carrière
La réflexion et la création du gâteau et des confiseries pour le mariage de ma fille.