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Italia Le « macroissant » vous permet de donner une seconde vie à vos croissants invendus ! Cette recette innovante, inspirée du traditionnel macaron, remplace la majorité du broyage par des croissants transformés en poudre. Le résultat est un macaron proche de l’original au niveau du goût et de la texture, mais plus économique et zéro déchet !
Together we’re more efficient
Chaque jour, nous veillons ensemble à produire un travail plus efficace et plus durable.
Nos chefs se feront un plaisir d’échanger avec vous des trucs et astuces pour continuer à grandir ensemble.
Idéal pour les petites chutes de pâte à croissant, le « croffle » est super économique, super simple et super rapide à réaliser. De la pâte à croissant, du sucre et un gaufrier – c’est tout ce qu’il vous faut. Incroyablement bon, le croffle est plus léger, moins gras et plus croquant que son homologue classique.
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Retrouvez toutes les recettes et astuces des chefs Rony Parijs et Giambattista Montanari pour être plus efficace.
Développer de nouvelles recettes sur base des invendus, moins gaspiller, mieux s’organiser, choisir des matières premières de qualité, optimiser son offre et sa méthode de travail, etc. Ce ne sont que quelques exemples de ce que vous pourrez retrouver dans ce livret.
