Beurre concentré Extra "Pâtissier"

Riche et savoureux

• Sa haute concentration en matière grasse renforce son goût de beurre.
• Point de fusion modéré qui offre une meilleure perception de la saveur du beurre en bouche.

Longue durée de conservation

• Grâce à son taux élevé de matière grasse et à son absence d’eau, il se conserve pendant une plus longue période. Ceci améliore également les qualités de conservation des produits finis.

Extra facile à travailler pour tous types d'incorporations

• Facile à incorporer.
• Très bonne tolérance à la fermentation.

Meilleur rendement

• Double de volume au crémage (il peut absorber son poids en liquide et son volume en air).

Applications

• Idéal pour les pâtes levées, pâtes sablées, brioches, 4/4…