Corman
Le plus performant au travail et en rendement des beurres concentrés en bloc
Beurre concentré Extra "Pâtissier"
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Le plus performant au travail et en rendement des beurres concentrés en bloc

Beurre concentré Extra "Pâtissier"

Fiche technique

Riche et savoureux

  • Sa haute concentration en matière grasse renforce son goût de beurre.
  • Point de fusion modéré qui offre une meilleure perception de la saveur du beurre en bouche.

Longue durée de conservation

  • Grâce à son taux élevé de matière grasse et à son absence d’eau, il se conserve pendant une plus longue période. Ceci améliore également les qualités de conservation des produits finis.

Extra facile à travailler pour tous types d'incorporations

  • Facile à incorporer.
  • Très bonne tolérance à la fermentation.

Meilleur rendement

  • Double de volume au crémage (il peut absorber son poids en liquide et son volume en air).

Applications

  • Idéal pour les pâtes levées, pâtes sablées, brioches, 4/4…
Qualité et gourmandise

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