Corman
  • Boulanger-Pâtissier

Le Deluxe French Croissant

  • Recette calculée pour 55 pièces
  • 4 étapes de réalisation
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Cream cheese moutarde

  • Mélanger les ingrédients ensemble et réserver au réfrigérateur.
1195 g Cream Cheese Soft Elle & Vire Professionnel® 596 g moutarde à l'ancienne 213 g moutarde de Dijon
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Finition

100 g son de blé 20 g gomme arabique
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Finition

  • Garnir avec 30 gr de cream cheese moutarde.
  • Ajouter 30 gr de Jambon, 20 gr de Comté et 1 feuille de salade coupée en 2.
1650 g jambon 1100 g Comté 600 g salade 30 g truffe
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Assemblage

  • Couper les croissants en deux. Garnir avec 30 gr de cream cheese moutarde.
  • Ajouter 30 gr de Jambon, 20 gr de Comté et 1 feuillede salade coupée en 2.
  • Coller des sons de blé avec de la gomme arabique.
Astuce Corman

Si vous souhaitez que votre salade dure encore plus longtemps, vous pouvez utiliser des variantes plus épaisses comme la roquette ou les feuilles d’épinards.

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