Boulanger-Pâtissier

Le généreux crème et fruits

Une recette originale de La Maison de l'Excellence
Recette calculée pour 55 pièces
3 étapes de réalisation

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Les produits Corman utilisés pour la recette

Sculpture 30,2 % M.G.

1

Monter la crème avec le sucre.
889 g : poids total

825 g Sculpture 30,2 % M.G. 64 g sucre

2

Décorer avec des fruits frais.
1750 g : poids total

500 g kiwis 600 g fraises 250 g bleuets 400 g mangue QS sucre glace

3

Couper les croissants sur le dessus en "V".
Garnir de chantilly avec une douille unis (6/8 mm).
Décorer avec des fruits frais.

Astuce Corman

Adaptez cette recette avec les fruits que vous avez à disposition.