Corman
  • Boulanger-Pâtissier

Le végétarien

  • Une recette originale de La Maison de l'Excellence
  • Recette calculée pour 55 pièces
  • 3 étapes de réalisation
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Cream cheese curry

Mélanger les ingrédients ensemble et réserver au réfrigérateur.
 

2000 g cream cheese 15 g poudre de curry 4 g poudre de curcuma
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Garniture

  • Couper les carottes en lanière et cuire dans un peu d’eau pendant 5 à 7 minutes.
  • Couper en tranches et griller sur une plancha ou une poêle les courgettes et aubergines avec un peu d’huile d’olive.

 

Astuce Corman

Adaptez cette recette avec des légumes de saison. Et pour faire ressortir encore plus les saveurs, n’hésitez pas à réchauffer quelques minutes au four avant dégustation.

1300 g carottes 1000 g courgettes 1000 g aubergines
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Assemblage et finition

  • Avant d’enfourner les croissants, dorer, saupoudrer de persil déshydraté puis cuire.
  • Couper les croissants en deux.
  • Garnir avec 35 g de cream cheese curry.
  • Ajouter les légumes grillés et les carottes, finir avec de la coriandre fraîche et ciboulette.
100 g persil déshydraté
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