Giambattista Montanari (Chef Corman Italië)

Interview met Giambattista Montanari (Chef Corman Italië) na de overstromingen in juli 2021.

Wat was het moeilijkste deel van uw werk tijdens die crisis?

Onze grootste uitdaging: onze klanten helpen bij het zoeken naar oplossingen in functie van hun werkritme, zodat ze hun eigen creaties vorm konden blijven geven.

De toerboter van Corman maakt het werk lichter en garandeert een uitstekend en kwalitatief resultaat. Verschillende klanten hadden problemen met andere boters en waren soms niet tevreden over het eindproduct (bladerdeeg, smaak en algemene prestaties). De afwezigheid van Corman-boter bewijst eens te meer dat we dé referentie zijn en het beter doen dan de concurrentie.

Wat waardeert u vooral aan de terugkeer van Corman?

Corman-boter is uniek. Precies daarom, zijn we blij om opnieuw met onze betrouwbare en performante boter aan de slag te kunnen. Als professionals hebben we Corman-boter echt gemist. Zonder, hadden we plots minder mogelijkheden.

Corman is het enige bedrijf met een ruim gamma boters voor uiteenlopende eisen en toepassingen, voor verschillende niveaus van professionalisme, voor elke temperatuur en alle instrumenten, voor elk creatief idee en voor recept.

Denkt u dat het belangrijk is om in dergelijke situaties correct te handelen? Waarom?

Het belangrijkste? Rustig blijven en de situatie rationeel bekijken. Ik ben fier op mijn bedrijf, op ons management en op al mijn collega’s die hard aan het werk zijn om de fabriek opnieuw te kunnen openen. Volgens mij leveren we daarmee een uitzonderlijke prestatie. De CEO van Corman reageerde snel en wist de situatie onder controle te houden. De productiesite werd op korte tijd heropgebouwd. En we zijn daarbij nooit uit het oog verloren dat de lat hoog lag en dat we onze kwaliteitsnormen wilden blijven halen.

Wat heeft u uit die gebeurtenissen geleerd? Welke goede raad heeft u voor ambachtslui die in dergelijke dramatische situaties verzeilen?

Verlies nooit de moed, blijf rationeel én positief! In een dergelijke situatie moet je kunnen organiseren en stap voor stap kunnen plannen. Moeilijkheden kunnen ons niet alleen ontmoedigen, maar ons ook sterker maken en ons stimuleren om te blijven groeien.