Hoe verhoog je jouw omzet zonder extra klanten?

Caroline en Marie Hanna, de oprichters van het bureau Graines 2 Sens, delen hun expertise in marketing en communicatie om je te helpen jouw omzet te verhogen door jouw communicatie te verbeteren.

Het behalen van winst en omzet is een dagelijkse uitdaging voor bakkerijen, patisserieën en chocolatiers.

Meestal is de eerste reflex om te proberen nieuwe klanten aan te trekken. Echter, de meest effectieve middelen zijn niet altijd degene waaraan je denkt. Je hoeft niet ver te zoeken: de snelste manier om de omzet van jouw ambachtelijke bedrijf te verhogen is in eerste instantie te focussen op jouw huidige klanten, voordat je denkt aan het aantrekken van nieuwe.

Met Graines 2 Sens, een communicatiebureau voor bakkerijen en patisserieën, delen we verschillende benaderingen die je onmiddellijk kunt testen in jouw bedrijf!

Prijzen verhogen
Het is duidelijk: het verhogen van de prijzen is een eenvoudige manier om jouw omzet te verhogen. Het is echter belangrijk om dit strategisch te doen om jouw klanten niet te ontmoedigen. Je kunt prijsverhogingen laten samenvallen met verhogingen van het minimumloon, energie of grondstoffen. Door de prijsstijgingen te vergezellen van een bericht in de winkel en op jouw sociale media, en door de duurzaamheid van jouw ambachtelijke bedrijf te benadrukken, zullen jouw klanten begripvoller en solidairder zijn met jouw aanpak.

Bijverkoop en upselling

Bijverkoop en upselling zijn twee effectieve technieken om de omzet te verhogen. Bijvoorbeeld, je kunt een gevulde croissant aanbieden in plaats van een gewone croissant, of een combinatie van een gevulde croissant en een koffie.

Bijverkoop en upselling zijn twee andere strategieën om het gemiddelde mandje te verhogen. Upselling houdt in dat je de klant een gelijkwaardig maar duurder product aanbiedt. Bij cross-selling gaat het erom aanvullende producten aan te bieden naast het product dat de klant oorspronkelijk kocht.

Laten we deze technieken illustreren met een voorbeeld: als een klant een botercroissant koopt

• bied hem een upgrade aan met een gevuld croissant,
• of begeleid zijn gebakje met een warme drank zoals koffie om te profiteren van een voordelig ontbijtmenu.
  

Promoties

In de huidige context letten consumenten erg op hun portemonnee. Het creëren van “goede deals” is een andere strategie om de omzet te verhogen en je klanten mooie kansen te bieden om zichzelf te verwennen.

Hier zijn 6 manieren om deze hefboom in te zetten om aankopen te stimuleren:

• Staffelkorting: bied een voordeligere prijs of gratis producten aan bij een bepaalde hoeveelheid, bijvoorbeeld “koop 3, krijg de 4e gratis”.
• Pakketten: het samenstellen van pakketten is ook een goed idee, vooral voor gastronomische geschenken of menu’s.
• Speciale aanbieding bij minimumaankoop: bied een gratis product of kortingsbon aan bij een minimale aankoop.
• Loyaliteitsprogramma: de klantenkaart is een klassieker die altijd gewaardeerd wordt door klanten.
• Uitverkoop met korting: door producten van de volgende dag tegen aantrekkelijke prijzen aan te bieden, zullen consumenten dit waarderen om economische redenen en misschien geïnteresseerd raken in gebak, brood of viennoiseries die ze normaal niet zouden proberen.
• Mysteriepakket: laat je inspireren door supermarkten die “anti-verspillings” aanbieden. De meest speelse en nieuwsgierige consumenten zullen aangetrokken worden door dit concept.
  

Impulsaankopen

Om impulsaankopen te stimuleren:

• Veiligheid: toon aantrekkelijke etalages en producten, evenals de coulissen van de bereiding door jouw team van bakkers en patissiers.
• Trots: aanbiedingen die zijn voorbehouden aan bepaalde klanten of onder bepaalde voorwaarden.
• Nieuwigheid: tijdelijke aanbiedingen, zowel voor producten als voor promoties, om in te spelen op het gevoel van urgentie en de wens om geen kans te missen.
• Comfort: proeverijen. Laat de producten testen. Proberen is vaak adopteren.
• Geld: de goede deals (zie de vorige paragraaf).
• Sympathie: de bevoorrechte relatie met het verkoopteam, of door de successen van het team te vieren, zoals diploma’s, wedstrijden, enz.
• Milieu en Sociaal: betrokkenheid bij lokale of goede doelen, zoals 1€ geschonken aan een vereniging waarmee de klanten zich kunnen identificeren.

Op het gebied van merchandising in jouw winkel, laat niets aan het toeval over. Geef voorrang aan de warme zones om jouw meest aantrekkelijke producten in de schijnwerpers te zetten.

Natuurlijk speelt het verkoopteam een cruciale rol bij het identificeren van de motivaties en het voorstellen van de juiste producten of aanbiedingen.

Wedstrijden en activiteiten
Het verhogen van de gemiddelde besteding is niet de enige manier om de omzet te verhogen. Het verhogen van de bezoekfrequentie van je klanten is ook een oplossing om te overwegen voor je bakkerij-patisserie.

In dit opzicht is het organiseren van wedstrijden en evenementen in de winkel een goede manier om je klanten meerdere keren terug te laten komen.

Neem bijvoorbeeld de klassieke tekenwedstrijden:

• Kinderen worden uitgenodigd om een deelnameformulier op te halen.
• Ze brengen hun tekening in.
• Ze komen terug om hun tekening te zien hangen.
• De winnaars komen terug om hun prijs op te halen.

Met deze activiteit zullen gezinnen minstens drie keer langskomen, en de kinderen zullen enthousiast zijn.

Klantenervaring

Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: je beste verkoopsinstrument is je team! Het is belangrijk om de klantrelatie goed te onderhouden: ontvangst, luisteren, suggesties, enz.

Tegenwoordig is werving een echte uitdaging in de voedingssector, daarom is training essentieel om een competent team te hebben en om verloop te beperken.

Ik raad aan om je verkoopteam te trainen op productkennis, verkooptechnieken, maar ook op klantgerichtheid. Kleine attenties zoals cadeaus of exclusieve aanbiedingen voor speciale gelegenheden (sinterklaas, verjaardagen, enz.) kunnen het loyaliteitsprogramma aanvullen en een verschil maken ten opzichte van je concurrenten.

Het aanbieden van diensten zoals click and collect en de personalisatie van gebak (verjaardagsplaten) kan ook helpen om de klantenervaring te verbeteren.

Wat sociale media betreft, verwaarloos de interacties niet. Het is essentieel om te reageren op beoordelingen, opmerkingen of privéberichten zoals je in de “echte wereld” zou doen. Vind hier het artikel over de fouten die je in 2024 niet meer moet maken op sociale media voor je bakkerij-patisserie.

Effectieve communicatie

Tot slot is effectieve communicatie de kers op de taart om de andere hefbomen voor omzetgroei te ondersteunen.

Het is belangrijk om de communicatiekanalen te kiezen die geschikt zijn voor jouw doelgroep, of het nu fysiek of digitaal is. Je zult niet dezelfde sociale netwerken of dezelfde advertentieruimtes in kranten kiezen, afhankelijk van het profiel van jouw doelklanten. Het delen van de getuigenissen van jouw klanten, zowel in de winkel als op sociale platformen, zal je helpen om jouw klanten gerust te stellen en hun interesse te wekken voor producten die ze misschien nog niet hebben durven proberen.

Ten slotte ken je het gezegde: “samen kom je verder”. Samenwerken met andere lokale bedrijven kan ook voordelig zijn door aanvullende producten in jouw winkel aan te bieden, zoals jam of dranken. Op deze manier zullen zij hetzelfde doen aan hun kant.

Door deze hefbomen te implementeren, kun je de omzet van jouw bakkerij-patisserie verhogen zonder nieuwe klanten te hoeven zoeken. Het gaat erom de waarde van elke bestaande klant te maximaliseren.

Voor meer advies over de ontwikkeling van jouw bakkerij-patisserie nodigen wij je uit om onze verschillende artikelen te raadplegen.