Ontmoet Giambattista Montanari

Chef pâtissier bij La Maison de l’Excellence Savencia®

Zijn loopbaan
Giambattista Montanari is geboren in Romagne, gelegen aan de noordkust van Italië. Hij begon zijn carrière als banketbakker in 1979 en verfijnde zijn vaardigheden gedurende ongeveer tien jaar voordat hij zijn twee winkels opende. Gedreven door zijn passie heeft hij verschillende prijzen gewonnen door deel te nemen aan tal van prestigieuze wedstrijden, zowel nationaal als internationaal, wat getuigt van zijn vakmanschap en creativiteit.

Sinds 2007 werkt hij voor het merk Corman als chef-patissier en trainer, waar hij dagelijks zijn liefde voor de Corman-boter deelt. Hij heeft het vertrouwen gewonnen van distributeurs en klanten door zowel individuele als groepspatistrainingen te geven. Giambattista laat geen enkele gelegenheid voorbijgaan om zijn ervaring en kennis te delen door technische adviezen te geven.


Giambattista werkt met nieuwsgierigheid en laat zich inspireren door alles om hem heen. Hij is altijd een pleitbezorger geweest van kwaliteit, voortdurend bezig met het verbeteren van productietechnieken en het experimenteren met de juiste balans van ingrediënten in al zijn recepten. In de loop der jaren heeft Giambattista Montanari vaardigheden ontwikkeld waarmee hij een belangrijke vertegenwoordiger is geworden van de bakkerij- en banketbakkerijsector in Italië. Zijn passie en vakmanschap, opgedaan tijdens zijn carrière, hebben geleid tot de publicatie van zijn eerste boek “pH 4.1 scienza ed artigianalità della pasta lievitata”, bekroond als het beste Italiaanse professionele boek in 2015 en winnaar van de Gourmand Awards. In 2016 werd hij bekroond met het beste professionele boek ter wereld. Hij voltooide zijn tweede boek in 2020 getiteld “Omnia Fermenta. Technologia degli impasti lievito madre.

Genietmomentje
Er zijn twee : een mooie plak Panettone en Tiramisù.

Beste herinnering aan zijn carrière
Het bedenken en creëren van de taart en zoetigheden voor de bruiloft van mijn dochter.