Bakker-Banketbakker
Boulanger-Pâtissier

Brioche feuilletée broodje

Een origineel recept van Rony Parijs
Recept berekend voor 4 stukjes
1 voltooiingsfase

Recept downloaden

Plak de restjes aan elkaar met een beetje water.
Uitrollen en laten rusten op 5 mm dikte. Uitrollen op finale dikte van 3,5 mm.
In vierkanten van 15 x 15 cm snijden.
Rolletjes vormen en in de vormpjes leggen zonder ze in te vetten!
1,5 uur laten rijzen op 26 °C en 80% vochtigheid.
Met een mengsel van eierdooiers en melk doreren.
Bakken in een heteluchtoven gedurende ongeveer 25-30 minuten totdat ze goudbruin zijn.

Corman tip

Bewaar de restjes best in de koelkast voor gebruik. Koud zijn ze gemakkelijker te gebruiken. Voor een twist voeg er wat parelsuiker toe. Om een mooie glans te krijgen, breng je net na het bakken een beetje siroop aan en zet ze een minuutje terug in de oven om de siroop te laten drogen.

Brioche feuilletée broodje

Gebruik van grote resten gerezen bladerdeeg

Meer recepten om inspiratie op te doen