Bakker-Banketbakker
Boulanger-Pâtissier

Cake China, sinaasappel en chocolade

Een origineel recept van Giambattista Montanari
Recept berekend voor 3 stukjes
1 voltooiingsfase

Recept downloaden

Corman-producten gebruikt voor het recept

Room Sélection 35 % V.G.

Traditionele Boter 82% V.G. - Blok

Doe de eerste 6 ingrediënten in een klopper en meng er alle vloeistoffen (ook eieren en invertsuiker) onder met behulp van de platte menghaak.
Verwarm de boter op 45 °C en giet bij de draaiende massa.
Voeg het gekonfijte fruit en de chocolade stukjes toe als het mengsel glad is.
Giet in ingevette, en met bloem bestoven vormen, zet 2 uur in de koelkast en bak gedurende 35-40 minuten op 180 °C.
Eens gebakken, kantel ze naar één kant zodat ze niet inzakken.
Dompel ze volledig onder in een Barolo Chinato DOCG wijn.

Corman tip

*Als je resten van gebroken zanddeeg hebt, kan je deze mixen tot een poeder en in het recept gebruiken.

400 g bloem 125 g poeder van zandkoekjes* 100 g suiker 50 g fructose suiker 4 g zout 18 g bakpoeder 250 g eieren 25 g invertsuiker 270 g Room Sélection 35 % V.G. 150 g China Martini likeur 85 g Traditionele Boter 82% V.G. – Blok 125 g gekonfijte sinaasappel in blokjes 75 g bakvaste chocoladestukjes

Cake China, sinaasappel en chocolade

Gebruik van poeder van zandkoekjes

Meer recepten om inspiratie op te doen