Boulanger-Pâtissier

Farce aux amandes et au chocolat

1 étape de réalisation

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Les produits Corman utilisés pour la recette

Beurre de laiterie 82% M.G. - Bloc

Mélanger la pâte d’amande avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’une masse lisse.
Faire fondre le chocolat et le mélanger avec le beurre fondu. Ajouter la pâte d’amande et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Battre les œufs et le sucre en ruban.
Incorporer le ruban à la ganache de chocolat et mélanger.
Enfin, ajouter la poudre d’amande et la farine tamisée.

200 g Pâte d'amande 50/50 50 g jaunes d'œufs 350 g Beurre de laiterie 82% M.G. – Bloc 400 g chocolat noir 55 % 300 g œufs 400 g sucre 400 g poudre d'amande 75 g farine

Farce aux amandes et au chocolat

Préparation

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