Corman
  • Boulanger-Pâtissier

Le végétarien

  • Recette calculée pour 55 pièces
  • 4 étapes de réalisation
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Cream cheese curry

  • Mélanger les ingrédients ensemble et réserver au réfrigérateur.
2000 g cream cheese 15 g poudre de curry 4 g poudre de curcuma
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Garniture

  • Couper les carottes en lanière et cuire dans un peu d’eau pendant 5 à 7 minutes.
  • Couper en tranches et griller sur une plancha ou une poêle les courgettes et aubergines avec un peu d’huile d’olive.
1300 g carottes 1000 g courgettes 1000 g aubergines
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Finition

100 g persil déshydraté
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Assemblage

  • Avant d’enfourner les croissants, dorer, saupoudrer de persil déshydraté puis cuire.
  • Couper les croissants en 2.
  • Garnir avec 35 g de cream cheese curry.
  • Ajouter les légumes grillés et les carottes, finir avec de la coriandre fraîche et ciboulette.
Astuce Corman

L’astuce du Chef : Adaptez cette recette avec des légumes de saison. Et pour faire ressortir encore plus les saveurs, n’hésitez pas à réchauffer quelques minutes au four avant dégustation.

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