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Italia Découvrez comment Corman facilite le travail des Chefs ! Tips & Tricks – à la rencontre des Chefs
Rony Parijs, Chef pâtissier exécutif Corman, part à la rencontre des Chefs pour s’immerger dans leur quotidien et découvrir comment Corman facilite leur travail à l’aide de ses beurres de tourage. Grâce à ses produits, son expertise et son savoir-faire beurrier unique et innovant, Corman s’adapte à tous les besoins et répond à toutes les exigences.
Dans cette série de vidéos, retours d’expérience, partages et astuces sont au rendez-vous !
Des feuilletages croustillants et savoureux toute la journée avec le Beurre Extra concentré 99,9% M.G.
Bart Bekaert - Pâtisserie Bekaert
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« Mes viennoiseries restent croustillantes plus longtemps et le goût et l'odeur du beurre sont mis en valeur. »
Pour proposer des produits toujours plus croustillants à ses clients, le Chef Bart Bekaert utilise le Beurre Extra Concentré 99,9% M.G. car sa texture et sa plasticité apportent des feuilletages qui resteront croustillants et savoureux tout au long de la journée.
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Maximiser sa production et faire des économies avec le Beurre Extra 82% M.G.
Alex Holemans - Boulangerie De Broodkruimel
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« J'ai un rendement beaucoup plus important pour chaque pâton car ma pâte rétrécit beaucoup moins. »
Alex Holemans a fait le choix d’utiliser le Beurre Extra 82% M.G, pour faciliter le confort de ses équipes, tout en ayant un meilleur rendement grâce à la texture et la plasticité du beurre, qui résiste à la rétractation de la pâte et lui permet de faire plus de croissants à épaisseur égale.
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Un travail facilité et un goût laitier intense avec le Beurre de Laiterie.
Felix Vogel - Pâtisserie Vogel
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« On aime le goût laitier du Beurre de Laiterie, c'est vraiment ce qui fait la différence dans nos produits. »
Client Corman depuis de nombreuses années, Felix Voguel utilise le Beurre de Laiterie pour le confort de travail qu’il apporte à ses équipes et le goût laitier intense et persistant qui se retrouve dans ses viennoiseries et qui fait tout la différence.
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Gagner en confort de travail et en productivité avec le Beurre Express.
Bruno Zago - Boulangerie La Sarrasine
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« On travaille le Beurre Express parce qu'il est
déjà pré-laminé. »
Pour lui et son équipe, le Chef a choisi le Beurre Express. Un beure déjà pré-laminé qui lui fait gagner du temps sur sa production : 15-20 minutes en moyenne par pâton. Un confort de travail pour ses équipes et une production rentabilisée !
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Un bon goût de beurre et bon rapport qualité prix avec le mix en plaque Corman Patisy.
Kenny Metsu - Boulangerie Warlop
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« La plaque Corman Patisy me permet d'avoir de beaux produits avec un bon rapport qualité-prix. »
Le Chef Kenny Metsu a fait le choix de la plaque Corman Patisy. Grâce à ce mix de beurre de premier choix et de matières grasses végétales sélectionnées, la plaque Corman Patisy lui permet une meilleure praticité de travail dans un laboratoire de boulanger tout en assurant la production de bons et beaux produits ainsi qu’un bon rapport qualité-prix.
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