Burro Chiarificato Liquido 99,9% M.G. - 2 kg

MAGGIORI MORBIDEZZA E SAPORE DI BURRO

• La sua maggiore concentrazione di massa grassa lattiera rinforza il sapore di burro.
• La sua ricetta unica è basata su materie prime accuratamente selezionate.
• Il suo basso punto di fusione garantisce una maggiore morbidezza dei prodotti finiti e una maggiore percezione del suo gusto di burro unico.

RISPARMIO DI TEMPO

• Non c’è più bisogno di sciogliere e chiarificare il burro, è già pronto all’uso.

SENZA LATTOSIO

• Essendo un burro con il 99,9% di materia grassa, è adatto per gli intolleranti al lattosio.

SHELF LIFE PIU’ LUNGA

• Grazie all’elevata percentuale di materia grassa e all’assenza di acqua, si conserva a lungo (fino a 12 mesi). Allo stesso tempo migliora la qualità di conservazione dei prodotti finiti.

APPLICAZIONI

• In pasticceria: ideale in tutte le applicazioni in cui si ricerca maggiore morbidezza e un sapore di burro più ricco. In particolare:

– grandi lievitati, cake, lievitati in generale e pan di spagna:

per conferire maggiore morbidezza e per una migliore e più lunga conservazione.

– pasta bignè:

per ottenere una camicia più sottile e con una migliore texture.

– pasta sablèe

: per una maggiore friabilità e migliore conservazione del prodotto finito.

– ganache: 

per ottenere una maggiore scioglievolezza al palato ed una migliore conservazione.

• ​​In cioccolateria: ideale per la farcitura delle praline.
• In cucina: grazie ad un elevato punto di fumo è adatto a tutti i tipi di cottura, anche ad elevate temperature, permette di realizzare facilmente tutte le salse emulsionate, per condire e lucidare verdure, carne e pesce, per condire i primi piatti, crostini….

 

SUGGERIMENTI PER L’UTILIZZO

• Liquido al di sopra dei 20°C, può essere utilizzato subito senza scioglierlo.