Specialità Corman: burro esclusivo ed unico
Burro Chiarificato Liquido 99,9% M.G. - 2 kg
Specialità Corman: burro esclusivo ed unico
Burro Chiarificato Liquido 99,9% M.G. - 2 kg
MAGGIORI MORBIDEZZA E SAPORE DI BURRO
- La sua maggiore concentrazione di massa grassa lattiera rinforza il sapore di burro.
- La sua ricetta unica è basata su materie prime accuratamente selezionate.
- Il suo basso punto di fusione garantisce una maggiore morbidezza dei prodotti finiti e una maggiore percezione del suo gusto di burro unico.
RISPARMIO DI TEMPO
- Non c’è più bisogno di sciogliere e chiarificare il burro, è già pronto all’uso.
SENZA LATTOSIO
- Essendo un burro con il 99,9% di materia grassa, è adatto per gli intolleranti al lattosio.
SHELF LIFE PIU’ LUNGA
- Grazie all’elevata percentuale di materia grassa e all’assenza di acqua, si conserva a lungo (fino a 12 mesi). Allo stesso tempo migliora la qualità di conservazione dei prodotti finiti.
APPLICAZIONI
- In pasticceria: ideale in tutte le applicazioni in cui si ricerca maggiore morbidezza e un sapore di burro più ricco. In particolare:
– grandi lievitati, cake, lievitati in generale e pan di spagna:
per conferire maggiore morbidezza e per una migliore e più lunga conservazione.– pasta bignè:
per ottenere una camicia più sottile e con una migliore texture.– pasta sablèe
: per una maggiore friabilità e migliore conservazione del prodotto finito.– ganache:
per ottenere una maggiore scioglievolezza al palato ed una migliore conservazione.- In cioccolateria: ideale per la farcitura delle praline.
- In cucina: grazie ad un elevato punto di fumo è adatto a tutti i tipi di cottura, anche ad elevate temperature, permette di realizzare facilmente tutte le salse emulsionate, per condire e lucidare verdure, carne e pesce, per condire i primi piatti, crostini….
SUGGERIMENTI PER L’UTILIZZO
- Liquido al di sopra dei 20°C, può essere utilizzato subito senza scioglierlo.