Crema pasticcera

Prendere una casseruola mettervi latte, panna, vaniglia e limone e portare a bollore. Nel frattempo preparare la pastella miscelando a secco le polveri. Aggiungere una parte dei liquidi che stanno bollendo e i tuorli fino a formare una pastella omogenea, senza grumi e molto lenta. Una volta che i liquidi raggiungono il bollore versare molto lentamente sulla pastella e rimettere sul fuoco a fiamma viva fino a ripresa del bollore. Abbassare e cuocere per 2 minuti. A cottura ultimata versare il burro liquido e abbattere di temperatura.